*说人上了年纪要少吃那些大油的食物,适宜吃些清淡的食物,那么老人喝什么粥好呢?那就是小米粥了,小米的营养价值很高,而且小米的功效与作用也很多。
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小米不仅营养丰富,还有养胃的功效。中医认为,小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,**小米包装,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载。因而对于体弱多病,气血不足,脾胃虚弱的老人十分有益。尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可在小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等共同熬制,均衡其营养。另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以糖尿病患者喝粥时需要慎重。小米对于老年人来说是较理想不过的滋补品。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,**小米的价格,其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等都比大米高。一般粮食中不含的胡萝卜素,却在每100克小米中含0.12毫克,维生素B1的含量则**所有粮食**,且小米中的铁含量要比等重量的大米高1倍。
做法1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.建议不要使用高压锅制作小米粥,九台市**小米,因为小米的颗粒比较碎,*堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
小米的功效与作用
小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量**所有粮食**。除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也**大米。对于很多人来说由于米量较少,所以很难喝道真正的小米粥,建议有兴趣者,去产区的农村农户家里亲自体会一番,必定让你大开眼界;除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,**小米价格,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
1:小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2:小米具有防止反胃、呕吐的功效;
3:还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4:小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。