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小米的功效和作用

小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。

小米分类

小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 被子植物门;单子叶植物纲;禾本目;禾本科;狗尾草属;梁。

小米的功效与作用 小米的吃法及注意事项_小米的功效

小米的功效与作用

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止，解烦渴)

小米不宜多淘。因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，**小米，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。因此，淘米时应注意如下几点：

1、用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

2、用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。

3、不要用力搓洗和过度搅拌。

4、淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，**小米价格，应将浸泡的米水和米一同下锅。

我们在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。

芹菜小米粥

　　材料：小米50克，小香芹40克，清水适量。

　　做法：

　　1、将小米淘洗干净，放到锅里，加上适量的水?　煮粥。

　　2、将芹菜择洗干净，切成碎末。??

　　3、待粥??烧开时将芹菜末放进粥里，东北**小米，用小火熬20分钟。

　　4、熄火，晾凉即可。

　　适宜范围：11个月以上宝宝。

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